전복살은 손질한 후 얇게 저며 썰어둔다. 당근, 양파, 오이, 깻잎, 적채는 곱게 채썬다. 고추장, 고춧가루, 다진마늘, 매실청, 설탕, 식초, 육수(전복껍질 끓인 물)로 물회 육수를 만든 후 냉동실에 차갑게 둔다. 물회 육수에 준비해 둔 채소와 전복, 무순, 다진 청양고추를 넣어 담아낸다.

소면이나 메밀 사리를 함께 담아내도 좋다.