전복이란?

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다시마전복 스토리

STORY

전복이란?

전복이란?

복족류에 속하며, 한자어로 복(鰒) 또는 포(鮑)라고도 한다.
《자산어보》에 복어(鰒魚)라 하였고, 《본초강목》에는 석결명(石決明)이라 하였고 일면 구공라(九孔螺)라고도 쓰고 있다.
껍데기 길이 10cm 이상으로 크고 타원형이다.
나층(螺層:나선 모양으로 감겨져 있는 한 층)은 적으며 뒤쪽으로 치우쳤고
대부분은 체층(體層:껍데기 주둥이에서 한 바퀴 돌아왔을 때의 가장 큰 한 층)으로 되었으며 그 위에 구멍들이 줄지어 위로 솟아있다.
이 구멍들은 뒤쪽 몇 개를 제외하고는 막혀있다. 열려있는 구멍은 출수공(出水孔)이며 배설물도 이 곳으로 내보낸다.
껍데기 표면에는 보통 여러 동식물이 붙어 있는데, 이를 없애면 물결 모양의 낮은 주름이나
나륵(螺肋:각 층의 나관이 성장 방향과 나란히 생기는 가로주름)이 나타나며, 나륵이 나타나는 방법은 개체에 따라 차이가 있다.
거의 판판한 것도 있고, 흑갈색의 각피로 덮인 것도 있다. 껍데기의 아랫면은 커다랗게 열려 있으며 강한 진주광택이 난다.
연체(살)는 껍데기로 싸여 있으며 패각근(貝殼筋)에 의해 껍데기에 붙어 있고 그 둘레에 상족돌기(上足突起)가 발달한다.
발은 크고 넓으며 머리에는 1쌍의 촉각(더듬이)과 눈이 있다. 아가미는 1쌍이고 심장의 심이(心耳)도 1쌍이며 좌우대칭이다.
간조선에서 수심 5~50m 되는 외양의 섬 지방이나 암초에 서식하며 바닷물이 깨끗해 해조류가 많이 번식하는 곳이 좋다.
자웅이체이며 외부생식기는 발달되지 않았다. 난생으로서 늦가을에서 초겨울까지 산란하여 수정한다.
생식선(生殖腺)이 황백색인 것이 수컷이고 녹색인 것이 암컷이다.
종에 따라 차이가 있으나 껍데기는 1년 동안에 2~3m 정도 자란다. 먹이로는 다시마, 대황, 미역, 감태, 파래 등의 해조류이다.
옛날부터 식용으로 해온 주요 수산물의 하나로 연간 천해에서 어획하는 양은 450M/T에 이르고 양식수확하는 양도 80M/T이나 된다.
1960년대에 국립수산과학원의 수산 종묘배양장에서 종묘생산을 시작하였으며 1974년부터는 생산한 종묘를 양식어민에게 분양하고 있다.
양식어민은 바다양식을 하고 있으며 새로운 양식도 시도되고 있다.
한국에는 한류성인 참전복(Haliotis discus hannai)과 난류성인 까막전복(Haliotis discus), 말전복(H. gigantea), 시볼트전복(H. Sieboldii), 오분자기(H. diversicolor diversicolor), 마대오분자기(H. dicersicolor supertexta) 등의 6종이 알려져 있다.
전복의 유용한 TIP

    구입요령

  • 광택이 있고 탄력이 있는 것이 좋다.

    보관온도

  • 1~5℃

    손질법

  • 수세미나 솔로 앞부분의 이물질을 제거한 후 칼을 이용해 껍데기 사이에 넣어 전복을 완전히 떼어낸다. 가위로 내장을 떼어내고 이빨 부분을 제거한다.

    궁합음식정보

  • 전복을 삶을 때 무와 함께 삶아서 삭힌 후 우유에 담가두면 부드러움을 유지할 수 있어서 좋다.

    효능

  • 비타민 B1, B12의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 산모의 젖이 나오지 않을 때 효과적이다.

    보관일

  • 3일

    보관법

  • 전복과 껍데기를 떼어내거나 떼어내지 않고 전복살과 내장을 적당량만큼 포일 등에 싸서 냉동 보관하였다가 전복죽 등에 이용한다.

    산지특성 및 기타정보

  • 파도가 치는 암반 지대의 얕은 곳, 암초나 여울물 속의 돌 등에서 서식한다.

    다이어트

  • 칼로리가 낮고 지방 함량이 적어 다이어트에 좋으며 각종 무기질이 풍부해 부족한 영양을 보충하는데 효과적이다.
  • 니아신
    1.40mg

  • 나트륨
    102.00mg

  • 단백질
    1.40mg

  • 당질
    4.70g

  • 레티놀
    0.00㎍

  • 베타카로틴
    42.00㎍

  • 비타민A
    7.00㎍RE

  • 비타민B1
    0.19mg

  • 비타민B2
    0.11mg

  • 비타민B6
    0.15mg

  • 비타민C
    0.00mg

  • 식이섬유
    0.00g

  • 아연
    0.74mg

  • 엽산
    5.00㎍


  • 123.00mg

  • 지질
    0.70g

  • 철분
    1.90mg

  • 칼륨
    107.00mg

  • 칼슘
    23.00mg

  • 콜레스테롤
    126.00mg

  • 회분
    1.50g

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